白酒贴牌代加工是一种常见的商业模式，需要满足一定的法律法规和手续要求。以下是白酒贴牌代加工需要办理的主要手续：

1. 工商注册：进行白酒贴牌代加工需要先进行企业工商注册，取得营业执照等相关证照。

2. 食品生产许可证：白酒属于食品类别，代加工企业需要向当地卫生部门申请食品生产许可证，符合食品安全和卫生标准。

3. 税务登记：进行白酒贴牌代加工需要进行税务登记，按照相关税收政策缴纳税款。

4. 品牌授权：进行白酒贴牌代加工需要获得品牌授权，与品牌方签订品牌授权合同，明确品牌使用范围、期限、费用等相关内容。

5. 合同签订：进行白酒贴牌代加工需要与品牌方签订代加工合同，明确双方在产品生产、包装、销售等方面的权利和义务。

6. 产品检测：进行白酒贴牌代加工需要对产品进行检测，确保产品符合国家相关标准和质量要求。

7. 知识产权保护：进行白酒贴牌代加工需要保护品牌方的知识产权，不得侵犯其商标、专利、著作权等权益。

8. 合规经营：进行白酒贴牌代加工需要遵守相关法律法规和行业标准，如《食品安全法》、《白酒生产管理条例》等。

以上是白酒贴牌代加工需要办理的主要手续。具体操作时，建议根据当地实际情况和政策要求进行办理。