定制白酒的可持续发展和环境保护策略是非常重要的，以下是一些相关的策略和措施：

1. 环保生产工艺：采用环保的生产工艺和技术，减少对环境的影响。例如，使用清洁能源替代传统能源，减少二氧化碳排放；优化生产流程，降低废水、废气和固体废弃物的排放。

2. 资源节约与循环利用：通过节约资源和循环利用，减少对自然资源的消耗。例如，合理使用水资源，推行水循环利用；回收利用废弃物，如粮食渣滓等，用于生产其他产品或作为肥料。

3. 供应链管理：加强与供应商的合作，推动绿色供应链管理。选择符合环境标准的原材料供应商，确保原材料的质量和可追溯性；鼓励供应商采取环保措施，共同推动整个供应链的可持续发展。

4. 包装与包装材料：优化产品包装设计，减少包装材料的使用量和环境污染。选择可回收、可降解的包装材料，如纸盒、玻璃瓶等；鼓励消费者进行包装回收和分类处理。

5. 绿色营销与宣传：通过绿色营销和宣传，提升消费者对环保产品的认知和购买意愿。强调产品的环保特点和可持续发展理念，激发消费者的环保意识和行动。

6. 社会责任与参与：积极履行企业社会责任，参与环境保护和可持续发展的相关活动。例如，支持环保组织和项目，开展环境教育和公益活动，推动社会的环保意识和行动。

7. 监管与政策支持：加强对定制白酒行业的监管和政策支持，制定相关环境保护标准和规范，鼓励企业采取环保措施并给予相应的奖励和支持。

总之，定制白酒的可持续发展和环境保护需要从生产工艺、资源利用、供应链管理、包装设计、营销宣传、社会责任和政策支持等多个方面入手。通过采取相应的策略和措施，可以实现定制白酒行业的可持续发展，保护环境资源，促进经济和社会的可持续发展。